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大闸蟹常见做法

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醉大闸蟹的做法

编辑:hlwjsd 发布日期:2019-08-26

上海醉蟹是一道上海的汉族传统名菜,属于沪菜菜系中很有特色的菜式之一,醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质。上海醉蟹以蟹为主要材料,烹饪以卤菜为主。这里良仁正品小编给大家简单介绍一下醉大闸蟹的做法

醉蟹烹饪前的准备:

原料:鲜活的良仁正品阳澄湖大闸蟹、酱油、茴香、桂皮、葱、姜、绍酒、糟烧、白糖、精盐

醉大闸蟹的做法

醉蟹的做法:

1、锅中放入少半锅水,放入葱、姜、茴香、桂皮、精盐、酱油、白糖用大火煮开,煮开之后加入绍酒(约两碗),煮开,把煮好的烫倒入坛子中。

2、把螃蟹清洗干净(可以用牙刷仔细刷一下),沥干螃蟹上的水,等坛子中的汤汁冷却之后把清洗干净的活螃蟹倒入坛子中,在倒入绍酒、糟烧,用保鲜膜把坛口密封并用盖子盖好,浸泡两天取出食用即可。

醉蟹的特点:

芳香无腥,蟹味鲜美 。

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